Frischkäse, Marillenmus
Nach einem Rezept von Jodok Dietrich
Zutaten für 4 Personen
160 g Ziegenfrischkäserolle
etwas Räuchersalz
Olivenöl
Pfeffer grob
200 g Dörrmarillen
1 Liter Mineralwasser
1 Vanilleschote
Zubereitung
Den Frischkäse in vier Scheiben portionieren mit Räuchersalz, Pfeffer und etwas Olivenöl marinieren.
Für das Marillenmus die Marillen in Mineralwasser zusammen mit einer Vanilleschote weich kochen und im Anschluss zusammen mit der Vanilleschote im Standmixer fein pürieren.
Den Frischkäse auf Tellern anrichten und das lauwarme Marillenmus dazu servieren.
