Feldküche

Waldküche

Kulinarische Highlights mit Zutaten aus unseren Wäldern

Hollerkoch

Nach einem Rezept von Philipp Innreiter

Quelle: (c) Beatrix Kovats

Zutaten für 6-8 Personen (als Dessert)

750 g Hollerbeeren, gewaschen, Beeren abgezupft

200 g Zwetschken, gewaschen, entkernt, klein geschnitten

5 Äpfel, gewaschen, geschält, entkernt, klein geschnitten

5 Birnen, gewaschen, geschält, entkernt, klein geschnitten

500 ml Wasser

1 Zimtrinde

Honig nach Geschmack


Zubereitung 

Für das Hollerkoch Hollerbeeren mit den Zwetschken, Äpfeln und Birnen, Wasser und Zimtrinde aufkochen. Bei geringer Hitze 5-8 Minuten köcheln lassen, öfters umrühren, und nach Geschmack mit Honig abrunden.

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