Pastinaken Pilz-Tarte
Nach einem Rezept von Silke Sztatecsny
Zutaten für 8 – 10 Personen
1 Packung Blätterteig
1 EL Olivenöl
1 TL Honig
4 Pastinaken
2 Peterwurzen
125 g Crème fraîche
ca. 300 g Waldpilze, geputzt
frische Petersilie
Pflücksalat und frische Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie, Estragon)
Honig, Olivenöl, Haselnussöl, Senf, Essig
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen und runde Kreise von ca. 10 cm Durchmesser ausstechen. Olivenöl und Honig vermengen, die Kreise damit dünn bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, noch ein Backpapier darüber legen und mit einem Backblech beschweren. Bei 210°C ca. 10–12 Minuten backen.
Die Pastinaken und Peterwurzen schälen, weich dämpfen, mit Crème fraîche, Salz und Pfeffer pürieren.
Püree auf die Blätterteigkreise dressieren.
Die Pilze nicht zu klein schneiden und mit gehackter Petersilie in Olivenöl anbraten.
Aus Olivenöl, Haselnussöl, Senf, Essig, Honig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette machen und mit dem Salat und den Kräutern mischen.
Salat auf dem Pastinakenpüree „auftürmen“ und die Pilze darauf verteilen.
