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Kulinarische Highlights mit Zutaten aus unseren Wäldern

Rote-Rüben-Salat

Nach einem Rezept von Jodok Dietrich

Quelle: (c) Beatrix Kovats

Zutaten für 4 Personen 

4 Rote Rüben, gekocht

50 ml Himbeeressig

50 ml Brühe

2 EL Honig

1 EL Salz

1 Messerspitze Senf 

100 g Waldbeeren

10 g Selleriesamen

 

Zubereitung 

Aus Himbeeressig, Brühe, Honig, Salz und Senf eine Marinade herstellen. Die Roten Rüben dünn hobeln, mit der Marinade vermischen und ungefähr 30 Minuten ziehen lassen. 

Anschließend den Salat auf Tellern anrichten, mit den Beeren bestreuen und zuletzt mit den Selleriesamen vollenden.

 

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